Những ngày cuối tuần, các tay câu thường rủ chiến hữu đi thành từng nhóm, đến các vùng biển có nhiều gành đá, rạn san hô hay các vùng nuôi tôm hùm để thả câu trong đó cá dò là con số một được ưa chuộng.
Giăng lưới bắt cá dò, loại này thường chỉ được những con cỡ nhỏ bằng hai ba ngón tay, mỗi lần trúng cũng được vài ký. Cách khác là câu trong các gành rạn, loại này cá lớn hơn, ngon hơn nhưng số lượng câu không được nhiều. Nếu câu trong hoặc cạnh những chiếc lồng bè nuôi tôm hùm, thì cá dò được các tay câu xem là hảo hạng bởi cá ở đây mập to cỡ bằng bàn tay, dễ câu. Tuy nhiên, để câu được nó phải có sự đồng ý của các chủ bè.
Cá dò ở lồng bè to mập, ngon thịt, bởi lúc cá còn nhỏ sống trong tự nhiên, chui vào lồng tôm, ăn ké thức ăn của tôm hùm mà lớn nhanh; đến khi chui ra không lọt nên thành cá ở lồng. Những con cá lởn vởn ngoài lồng cũng được hưởng sái thức ăn của tôm vương vãi nên lớn nhanh không kém. Do có nguồn thức ăn quanh vùng nuôi tôm, cá dò tập trung đến nhiều, sống từng đàn, nếu được sự đồng ý của chủ bè, dân câu vào đây sẽ trúng. Cứ ngồi trên lồng bè lắc lư, cắm mồi thả và giật bằng thích, cứ vậy chẳng mấy chốc đầy giỏ như chơi.
Cá dò câu về nấu món gì cũng ngon: lẩu, canh chua… Kiểu mà giới đi câu chế biến ăn ngay tại chỗ xếp vào hàng đệ nhất món: cá dò nấu lá é. Món này buổi sáng khi đi, cùng bạn câu chỉ cần mang theo một cái nồi nhỏ, vài nắm lá é trắng, chén muối ớt cay, có khi kèm theo cơm nguội, vậy là đủ tuyệt. Đơn giản và gọn nhẹ hơn thì nướng muối ớt. Cá dò câu lên làm sạch ruột, để nguyên con, dân địa phương kinh nghiệm bảo rằng không nên chặt đuôi và vây cá, vì như thế cá sẽ tanh, mất đi vị ngọt mặn của biển. Không tẩm ướp gia vị, để lên bếp lửa nhóm củi khô bên bờ biển, cá chín chấm muối ớt ăn nóng, vậy mà dai, ngọt thịt. Dân sành ăn thường không bỏ bộ xương mà lấy nướng lại đến khi xương vàng rộm nhai giòn rụm mới cảm hết độ ngon cũng như vị riêng của món “dò ngư hoàng hoả” này. Trời trong gió mát, ngồi buông câu cà kê vài xị đế với cá dò nướng hay canh lá é nóng trên biển thật thú vị.
Nguồn: SGTT
