Chả chìa tuy rất bình dân nhưng lại khá ấn tượng với khách du lịch khi đến với Hội An – Ảnh: T.Ly

Nằm trong danh sách thực đơn “ẩm thực đường phố” và cả tại các khách sạn, nhà hàng phố Hội, món chả chìa tuy rất bình dân nhưng lại khá ấn tượng với thực khách.

Chả chìa vốn là một món ăn làm bằng sườn heo chặt khúc ngắn, tuốt thịt về một đầu (đầu còn lại để làm tay cầm), rán vàng và rang ngọt. Nhưng tại xứ Quảng món chả chìa có cách chế biến riêng và chỉ khi khách có dịp về thăm mảnh đất này, được thưởng thức món chả chìa do chính tay người dân nơi đây chế biến bằng bí quyết cổ truyền thì mới có thể cảm nhận hết được hương vị đậm đà đặc trưng của nó.

Ngày nay, tại Hội An nói riêng và xứ Quảng nói chung, chả chìa là món ăn rất được ưa chuộng trong các bữa tiệc liên hoan, hội hè, đình đám… Món ăn dân dã, mộc mạc ấy đã góp phần giúp cho thực khách khắp mọi miền của đất nước và cả nước ngoài thấy yêu hơn, nhớ hơn vùng đất vốn “chưa mưa đã thấm” này.

Chả chìa Hội An nói riêng và xứ  Quảng nói chung được làm từ nguyên liệu chính là thịt heo nạc. Người làm chả phải lấy đươc thịt từ heo vừa mới mổ, thịt còn nóng hổi. Thịt lấy về chọn thớ nạc, dùng giẻ vải sạch lau cho ráo, lọc bỏ hết phần gân, mỡ còn dính. Công đoạn tiếp theo là xắt thịt sao cho thật mỏng.

Một nguyên liệu nữa không thể thiếu là mực khô. Người dân Hội An cất công ra tận đảo Cù Lao Chàm để chọn loại mực một nắng tươi ngon. Mực làm chả chìa đúng chuẩn là những con vừa phải, mình dày. Mực mang về được xé nhỏ, giã nhuyễn cùng với thịt heo nạc.

Công đoạn giã thịt và mực phải làm bằng tay, không thể thay thế bằng máy xay thịt. Khi giã tuyệt đối không được ngừng tay, vừa giã vừa nêm gia vị (muối, đường).

Cái khéo léo tài tình của người phố Hội khi chế biến chả chìa chính là gia vị cho vừa ăn. Nếu người không quen tay, gia vị không đúng liều lượng mặn quá sẽ mất ngon, nhạt quá cây chả không thấm thía. Đồng thời khi giã phải biết điều chỉnh độ giã nhẹ, mạnh khác nhau để thịt vừa nhuyễn vừa dai. Khi đạt yêu cầu, cho thêm một ít tiêu hạt, riềng, nấm thái nhỏ, tôm, tiếp tục giã dăm ba phút nữa rồi lấy ra đựng trong thau có lót lá chuối, trộn đều, bóp thuần thục hỗn hợp vừa được giã nhuyễn.

Công đoạn tiếp theo là phết thịt đã giã lên một đầu thân củ sả. Thịt phết sao cho bám thật chặt lên thân sả. Những que chả sau khi làm xong mang đi hấp trước khi rán vàng. Khi hấp chả, để lửa vừa phải, nước trong nồi luôn bốc hơi đều làm chả chín tới. Chả hấp sao cho chín se lại là được. Tiếp tục đun nóng chảo, cho dầu ăn vào rán từng cây chả, lật nhẹ tay đến khi chả vàng đều, mùi thơm bốc lên ngây ngất.

Đặc biệt, một cái thú nữa của món chả chìa Hội An là thực khách có thể cầm nguyên cây sả còn nóng hổi để thưởng thức, chắc chắn thực khách khó thể nào quên được vị ngon ngọt của thịt heo nạc, cái giòn sừn sựt của nấm mèo, thơm nức mùi mực, hạt tiêu, sả…

Đối với cánh mày râu, trong bữa tiệc nhậu với bạn bè, người thân, để thưởng thức hết vị thơm ngon, món chả chìa còn được “đẩy đưa” bằng vài xị rượu gạo hoặc chầu bia.

Theo: Tuổi trẻ Online

The post Chả chìa hương phố Hội An appeared first on Du lịch Nam Phương Caravan & Teambuilding.

1. Đảo Langkawi, Malaysia

Các loại động vật quý hiếm nơi đây thu hút khách du lịch

Hòn đảo xinh đẹp Langkawi nằm ở phía Bắc Malaysia và giáp biên giới Thái Lan, gồm 99 đảo nhỏ. Nhờ sự bảo tồn nghiêm ngặt, rừng trên đảo vẫn còn nguyên sinh với vô số loài động vật quý hiếm.

Vài năm trở lại đây, những khu resort tầm cỡ đua nhau mọc lên như nấm. Chính điều này đã biến Langkawi thành điểm du lịch hấp dẫn nhất Malaysia. Đến với hòn đảo này, bạn sẽ được tận hưởng những dịch vụ phong phú từ tắm biển, du ngoạn trên canô cho đến spa và thậm chí là mua sắm.

2. Thiên đường biển đảo Bali, Indonesia

Đây là điểm đến của rất nhiều khách du lịch vào dịp hè

Với những bãi biển xanh trong xanh, hòn đảo này luôn thu hút đông đảo khách du lịch ghé thăm, đặc biệt là vào dịp hè. Đến với Bali, bạn có thể nằm hàng giờ đồng hồ để tận hưởng không khí mát mẻ, trong lành hay trải nghiệm những môn thể thao cực kì hấp dẫn như lướt sóng và nhảy dù.

Cũng giống như Langkawi, những khách sạn và resort xuất hiện khắp nơi ở Bali. Tùy vào nhu cầu mà du khách có thể lựa chọn cho mình một điểm dừng chân thích hợp.

3. Côn Đảo, Việt Nam

Côn Đảo được cho là hòn đảo bí ẩn nhất thế giới

Được bình chọn là một trong những hòn đảo bí ẩn nhất thế giới, Côn Đảo ở Việt Nam đang ngày càng thu hút đông đảo khách du lịch. Côn Đảo cách TP.HCM 1 giờ bay, có diện tích 52km2, bao gồm 16 hòn đảo lớn nhỏ.

Địa danh này nổi tiếng bởi những bãi biển trong xanh trải dài. Đặc biệt, hệ sinh vật biển ở đây vô cùng phong phú với hàng nghìn loài cá biển và những rặng san hô nhiều màu sắc khác nhau. Chính vì đặc điểm này mà Côn Đảo nghiễm nhiên trở thành điểm đến lý tưởng đối với những du khách yêu thiên nhiên và thích lặn biển.

4. Cù Lao Chàm, Việt Nam

Cù Lao Chàm hoang sơ nhưng lãng mạn với những bãi biển đẹp

Cù Lao Chàm là một cụm đảo nằm ở xã Tân Hiệp, thuộc thị xã Hội An, tỉnh Quảng Nam. Dù nằm cách trung tâm TP Đà Nẵng không xa nhưng để đến được địa danh này, bạn phải chịu khó đổi qua các phương tiện lần lượt là xe bus – taxi – thuyền.

Cù Lao Chàm hoang sơ và lãng mạn với những bãi biển tuyệt đẹp, nước trong, cát trắng, sóng nhẹ. Ngoài tắm biển, thưởng thức hải sản tươi ngon, nhất là món cua đá, bạn còn có thể tham gia dịch vụ lặn ngắm những rặng san hô mềm mại, những chú cá nhiều màu sắc.

5. Đảo Phuket, Thái Lan

Khách du lịch yêu thích nơi đây bởi những bãi tắm sạch đẹp

Phuket là hòn đảo lớn nhất của Thái Lan, nằm bên bờ biển Ấn Độ Dương và cách thủ đô Bangkok hơn 800km về phía Nam. Phuket thu hút khách du lịch quốc tế bởi những bãi tắm sạch đẹp cùng vô số hoạt động giải trí thú vị khác.

Đến với Phuket, ngoài những giờ phút thư giãn bằng việc nằm dài bên bờ biển, bạn có thể tham gia tour đi đảo Phil Phil và vịnh Phang Nga (có đảo James Bond) để tận mắt chiêm ngưỡng những rặng san hô và những đàn cá đủ sắc màu.

6. Đảo Koh Tao, Thái Lan

Khách du lịch đến đây để lặng biển ngắm san hô

Koh Tao là hòn đảo nằm trong khu vực vịnh Thái Lan. Nơi đây được xem như thiên đường của những người yêu thích bộ môn lặn có bình dưỡng khí. Đây cũng là một trong những điểm lặn biển rẻ nhất thế giới và mực nước khá nông, phù hợp với người mới bắt đầu tập lặn.

7. Đảo Nosy Be, Madagascar

Nơi du lịch hoang sơ và thú vị

Đây là một điểm du lịch thú vị và hoang sơ nhất thế giới. Hòn đảo Nosy Be có đầy đủ vẻ đẹp của vùng biển, đảo, không khí trong lành cùng hệ động, thực vật phong phú, đa dạng.

Hòn đảo này đã từng xuất hiện trong bộ phim hoạt hình nổi tiếng Madagascar.

8. Đảo Phục Sinh, Chile

Chinh phục các bức tượng khổng lồ ngoài biển ở đảo Phục Sinh

Tới đảo Phục Sinh, bạn sẽ được khám phá một trong những điểm đến bí ẩn nhất hành tinh. Hòn đảo này không chỉ sở hữu màu nước xanh ngắt mà còn có vô vàn bức tượng khổng lồ nhìn ra biển khơi.

9. Đảo Moorea, Polynesia, Pháp

Có nhiều điều thú vị ở đảo mà khách du lịch có thể khám phá

Nhắc đến khu vực Polynesia, du khách lập tức nhớ ngay tới những ngôi nhà 1 tầng làm từ gỗ bên bờ nước trong xanh, rất hợp với kỳ nghỉ trăng mật. Đảo Moorea chính là điển hình cho vẻ đẹp ấy.

Bên cạnh đó, du khách còn có cơ hội tham gia các bộ môn thể thao mạo hiểm hấp dẫn như lặn biển ngắm san hô, chèo thuyền kayak, đi bộ xuyên rừng…

10. Đảo Bora Bora, Polynesia, Pháp

Hòn đảo lý tưởng cho du lịch ngày hè

Trong nhiều cuộc bình chọn về những hòn đảo lý tưởng cho mùa hè của các chuyên trang du lịch vừa qua, đảo Bora Bora đã chiếm vị trí đầu bảng. Hòn đảo này vừa sở hữu màu nước xanh cô-ban quyến rũ, vừa ngan ngát hương thơm của hoa Tirare hoang dã, lại vừa đầy đủ tiêu chuẩn quốc tế với nhiều khu resort xa hoa, tráng lệ.

11. Đảo Santorini, Hy Lạp

Hòn đảo Santorini có vẽ đẹp lãng mạn

Santorini là hòn đảo biểu tượng cho sự lãng mạn với vẻ đẹp của những ngôi nhà trắng mái xanh, ban công ngập sắc hoa, nổi bật trên nền xanh của trời, nước Địa Trung Hải.

Theo: VTV

The post Những hòn đảo lý tưởng cho du lịch hè 2013 appeared first on Du lịch Nam Phương Caravan & Teambuilding.

Điểm đến quen thuộc của nhiều khách du lịch trong và ngoài nước

Nói đến những bãi biển nổi tiếng của miền Trung người ta không thể không nhắc đến Cửa Lò. Cách thành phố Vinh18 km, bãi biển Cửa Lò dài gần 10 km và từ lâu đã là điểm đến quen thuộc của nhiều khách du lịch trong và ngoài nước, đặc biệt là trong những kì nghỉ lễ dài ngày.

Biển Cửa Lò gồm 3 bãi tắm: bãi tắm Lan Châu, Xuân Hương, Song Ngư. Phong cảnh đẹp, trời và nước xanh trong, cát biển trắng mịn, sóng bạc đầu rì rào ngày đêm sẽ mang đến bạn những giây phút nghỉ ngơi thoải mái nhất. Nếu có dịp đến Cửa Lò bạn không nên bỏ qua cơ hội thưởng thức hải sản bởi hải sản ở đây nổi tiếng là ngon và rẻ.

Biển Thuận An

Khách du lịch thích thú với gió biển mát rượi và cảm nhận cát trắng mềm mịn luồn qua kẽ chân

Nằm cách thành phố Huế 15 km về phía Đông, biển Thuận An từ lâu đã nổi tiếng là một điểm du lịch lý tưởng. Bãi biển Thuận An dài gần 1km với cát trắng mịn màng và nước biển màu xanh ngọc trong vắt. Biển Thuận An náo nhiệt nhất trong khoảng từ tháng 4 đến tháng 9.

Nếu dậy sớm và ngắm nhìn bình mình của Thuận An, khách du lịch sẽ không khỏi thán phục về vẻ đẹp của thiên nhiên nơi đây. Khi mặt trời ló rạng, những tia nắng như được đánh thức sau một giấc ngủ dài, oằn mình vươn vai bên sương muối mịt mờ của sóng biển tạo nên bức tranh không gian ba chiều.

Khi tà dương, ngắm nhìn trời đỏ rực từ từ lặn xuống đường chân trời đen thẫm, khách du lịch cũng không khỏi ngỡ ngàng về sự tráng lệ tuyệt vời của thiên nhiên. Đây cũng là lúc khách du lịch có thể đi chân trần trên cát để tận hưởng gió biển mát rượi và cảm nhận cát trắng mềm mịn luồn qua kẽ chân.

Bãi biển Lăng Cô

Khách du lịch ví “Lăng Cô đẹp hơn tranh thủy mặc”

Nếu đã đến Huế, bạn đừng bỏ lỡ cơ hội thăm thú bãi biển Lăng Cô – nơi vốn được mệnh danh là “người đẹp làng chài”. Quả thật nhiều khách du lịch khi đắm mình trong khung cảnh ở Lăng Cô đã phải thốt lên “Lăng Cô đẹp hơn tranh thủy mặc”.

Bãi biển Lăng Cô dài hơn 10 km, với làn nước biển trong xanh, cát trắng mịn nằm cạnh đèo Hải Vân hữu tình và cách Vườn Quốc gia Bạch Mã 24km. Ðây là một bãi tắm có bờ biển thoải, cát trắng, sóng vừa và lớn, rất thích hợp cho loại hình du lịch tắm biển, nghỉ dưỡng, lặn biển.

Lăng Cô nằm trên tuyến du lịch Bắc-Nam, cách thành phố Đà Nẵng 30 km và thành phố Huế 70 km nên vô cùng tiện lợi trong việc đi lại.

Bãi biển Thiên Cầm

Bãi biển Thiên Cầm sở hữu một vẻ đẹp hoang sơ vô cùng quyến rũ

Cách Hà Tĩnh 20 km về phía Đông Nam, bãi biển Thiên Cầm sở hữu một vẻ đẹp hoang sơ vô cùng quyến rũ với hình dáng của cây đàn cầm. Biển Thiên Cầm có tới 3 bãi tắm, bãi chính dài 3 km với cát trắng phẳng ít lồi lõm, nước biển xanh trong vắt màu ngọc bích, có thể nhìn xuống tận đáy, bờ biển thoai thoải, có thể tắm ở xa bờ hơn 100 mét.

Biển Thiên Cầm rất hiền, không có những con sóng to để lướt, không tĩnh lặng mà lúc nào cũng chỉ là những con sóng nhỏ êm đềm xô bờ. Không những thế, biển Thiên Cầm còn được thiên nhiên ban tặng cho những hòn đảo đẹp như hòn Én, hòn Bớ và những dãy núi uốn lượn viền quanh rất tự nhiên và vô cùng ấn tượng.

Bãi biển Mỹ Khê

Biển Mỹ Khê được khách du lịch bình chọn là một trong sáu bãi biển quyến rũ nhất hành tinh

Bãi biển Mỹ Khê của Đà Nẵng chỉ dài chừng 900 mét nhưng lúc nào cũng nhộn nhịp và đông đúc bởi đây là bãi biển được cả khách bản địa và khách quốc tế vô cùng ưa thích. Năm 2005, tạo chí Forbes (Mỹ) đã bình chọn Mỹ Khê là một trong sáu bãi biển quyến rũ nhất hành tinh.

Biển Mỹ Khê nổi tiếng với cát trắng mịn, sóng biển ôn hòa, nước ấm quanh năm cùng hàng dừa thơ mộng, đẹp tuyệt vời bao quanh. Thêm nữa do bờ biển chỉ thoai thoải nên khách du lịch có thể yên tâm vừa bơi lội vừa thư thái ngắm ngọn Ngũ Hành Sơn hùng vĩ và đảo Cù Lao Chàm ở phía xa Hội An…

Quanh năm Mỹ Khê chẳng lúc nào vắng khác, nhưng nhộn nhịp nhất là khoảng từ tháng 5 đến tháng 8 dương lịch. Đến Mỹ Khê, bạn có thể trải nghiệm các trò chơi như: câu cá, lướt ván, lặn, du thuyền vô cùng hấp dẫn.

Cửa Đại

Biển Cửa Đại bãi biển đẹp, không khí trong lành, dịu nhẹ

Cách Hội An chỉ 5km nên Cửa Đại là địa điểm không thể bỏ qua khi đã đến Hội An. Biển Cửa Đại mang trong mình vẻ trẻ trung sống động với nhiều khu nhà lộng lẫy, những resort tiện nghi. Với bãi biển đẹp, không khí trong lành, dịu nhẹ, Cửa Đại hứa hẹn mang đến nhiều sự thư thái, thoải mái cho các khách du lịch.

Cửa Đại là nơi sông Thu Bồn đổ ra biển nên ở đây có rất nhiều cá. Một trong những điểm thích thú nhất thu hút khách du lịch du lịch chính loại hình câu cá, săn những loài cá săn mồi như cá Hanh, Hanh Lươm, Hồng Vực… Khách du lịch có thể câu ngay gần bờ hoặc cũng có thể thuê một chiếc mủng nhỏ lênh đênh trên biển giữa sóng trời mênh mông.

Theo: TTGĐ

The post Các bãi biển đẹp “mê hồn” của miền Trung appeared first on Du lịch Nam Phương Caravan & Teambuilding.

Khách du lịch đến Hội An đừng quê thưởng thức món hoành thánh chiên

Để chế biến hoành thánh, các đầu bếp chọn bằng được loại bột mì thơm dẻo. Trộn bột mì với trứng gà sau đó đánh đều hỗn hợp này nhiều lần cho thật nhuyễn, cán bột càng mỏng càng tốt. Muốn cho ra đời những bánh hoành thánh đẹp, khéo léo cắt bột thành từng miếng nhỏ để làm vỏ bánh, nhẹ nhàng đặt phần vỏ lên lòng bàn tay cho nhân vào giữa túm đều các mí bánh thật khít.

Nhân bánh được làm từ những con tôm đất còn tươi nguyên, cho vào cối giã nhỏ sau khi đã nem gia vị rồi quết lại cho thật nhuyễn. Những chiếc bánh hoành thánh xinh xinh sẽ được mang đi hấp rồi chan thêm nước nhưn (với món hoành thánh nước hoặc hoành thánh mì) hay chiên giòn (với món hoành thánh chiên).

Khi ăn, thực khách có thể chọn cả ba loại hoành thánh nước, hoành thánh mì, hoành thánh chiên, mỗi thứ đều có hương vị đặc trưng. Khách phương xa lần đầu thưởng thức sẽ không khỏi ngạc nhiên trước một bát hoành thánh nước hương vị ngọt ngào, thanh nhẹ.

Người Hội An còn khéo léo cho thêm một ít mì sợi được trụng với nước sôi vào bát hoành thánh để tạo nên món hoành thánh mì. Hoành thánh mì còn tạo cảm giác thú vị cho người thưởng thức bởi một ít sa tế (làm bằng hỗn hợp tôm, thịt, đậu phụng, nước mắm, muối) và vài tép mỡ rán vàng được giã hoặc bằm nhỏ.

Đặc biệt hoành thánh chiên, trở thành món ăn khá quen thuộc và yêu thích nhất của nhiều khách du lịch. Món này thường được thực khách lựa chọn để ăn khai vị cùng với nem, chả. Người ta đem từng chiếc bánh mới làm cho vào chảo ngập dầu rồi chiên vàng giòn. Xếp một lớp xà lách, cà chua xắt mỏng, rau thơm vào đĩa rồi đặt hoành thánh lên trên. Cuối cùng chan nước sốt cà chua và hành tây lên mặt bánh.

Cô bán hàng thoăn thoát bước chân, đĩa hoành thánh chiên được bưng ra, nghi ngút hơi nóng. Màu của đôi ba con tôm đỏ cuộn tròn, màu những chiếc bánh hoành thánh vàng rộm, những cộng rau Trà Quế xanh nõn và cả nước sốt bóng vàng màu hổ phách… Tất cả làm nên một đĩa hoành thánh chiên thơm giòn phưng phức, điểm thêm một ít tương ớt thì càng tuyệt. Vừa ăn vừa xuýt xoa, để vị cay dịu của ớt, tiếng sần sật của hoành thánh, vị bùi ngọt của tôm tan dần nơi đầu lưỡi…

Theo: Du lịch Việt Nam

The post Thơm giòn hoành thánh chiên ở Hội An appeared first on Du lịch Nam Phương Caravan & Teambuilding.

Khách du lịch thích thú dừng lại các hàng bán bánh tráng khoai mua làm quà – Ảnh: T.Ly

Nép mình bên dòng Hoài êm ả, dưới những rặng dừa mát rượi, làng nghề bánh tráng khoai Hội An ra đời. Ban đầu một vài hộ sản xuất và chỉ là món ăn chơi quà vặt. Dần dà về sau, bánh tráng khoai trở thành một sản phẩm văn hóa ẩm thực đặc biệt, không thể thiếu trong các ngày lễ tết, ra cỗ họ, hội hè…

Tráng bánh khoai không khó, mỗi lò bánh thường có công thức bí truyền riêng. Đồng thời đòi hỏi sự tỉ mẩn, khéo léo ngay từ khâu chọn nguyên liệu của người làm để tạo một phong vị riêng, rất đặc trưng của bánh khoai Hội An.

Bắt đầu từ công đoạn luộc khoai. Người ta chọn những củ khoai mới thu hoạch, mập mạp, tròn trịa rồi dùng dao gọt sạch, cắt đầu cắt đuôi, cho vào rổ rửa thật kỹ, đổ vào nồi luộc, dưới đáy nồi bỏ một ít lá mía hoặc cây củi, để khi chín khoai không bị nhão và cháy.

Khi nấu phải nhiều lửa, đổ nước sao cho nấu trong vòng nửa giờ là vừa cạn, nếu đổ nhiều nước quá thì khoai sẽ bị nhão. Khoai chín để nguội bỏ vào cối giã nhuyễn trộn đều với đường, gừng, mè…

Trong quá trình luộc khoai người ta mang những thúng gạo trắng, thơm, ngon, dẻo được sàng sẩy tỉ mỉ, vo sạch, ngâm kỹ và thay nước liên tục xong đem xay nhuyễn.

Khoai và gạo sau khi xay nhuyễn pha chung với nước, trộn đều tay, lượng nước vừa đủ để hỗn hợp bột không quá lỏng hay quá đặc, ảnh hưởng đến chất lượng bánh.

Những chiếc bánh tráng khoai nướng thơm nồng, hấp dẫn – Ảnh: T.Ly

Công đoạn cuối cùng quyết định kết quả khi bánh thành phẩm là tráng bánh. Người tráng bánh dùng gáo dừa múc thau bột đổ lên một khuôn vải căng tròn trên chiếc nồi đồng đun nóng. Xong đậy lại, chờ bánh chín mới dùng nẹp tre dẹp vớt phơi trên loạt vỉ tre đan, đợi bánh khô mới gỡ ra.

Bánh tráng xong phải được phơi nắng ngoài trời, nên người tráng bánh phải tranh thủ làm từ lúc gần sáng cho đến nửa buổi để kịp nắng, nếu chậm trễ, bánh sẽ chua.

Khi ăn, bánh tráng khoai có thể nướng hoặc ăn sống. Vị nào cũng ngon…

===========================================

Ngày nay, bánh khoai được bày bán ở các đường phố, ngõ hẻm Hội An. Nhiều khách du lịch nước ngoài tỏ ra tò mò và thích thú với loại bánh xinh xinh, “kỳ lạ” này. Đặc biệt, thực khách có thể đến thăm các lò bánh, tham gia các công đoạn làm bánh và trực tiếp thưởng thức những chiếc bánh tráng khoai ngọt bùi, âm ấm hơi cay của gừng và nhất là mùi khoai nướng thơm phức. Chỉ có như vậy mới thỏa hết thú tò mò về một món quà quê giản dị, chân chất như chính vùng đất và con người nơi đây.

===========================================

Theo: Tuổi trẻ

The post Bánh tráng khoai phố Hội appeared first on Du lịch Nam Phương Caravan & Teambuilding.

Ông Ouk Kimseng (trái) tặng quà lưu niệm cho đại diện thành phố Hội An. (Ảnh: Nguyễn Sơn/Vietnam+)

Ngày 3/8, Đoàn đại biểu cấp cao Thông tấn xã Campuchia (AKP) do ông Ouk Kimseng, Phó Tổng giám đốc AKP dẫn đầu đã có chuyến thăm và làm việc tại Hội An, Quảng Nam.

Tại Hội An, ông Trương Văn Bay, Phó Chủ tịch Ủy ban Nhân dân thành phố Hội An đã giới thiệu tóm tắt và lịch sử, văn hóa, truyền thống cũng như kinh tế xã hội để phía Campuchia hiểu hơn về hình ảnh con người và văn hóa Hội An.

Từ những năm của thế kỷ XVII, vùng đất Hội An đã phát triển mạnh về kinh tế thương mại, giao thương với nhiều nước trên thế giới thông qua đường biển. Truyền thống đó vẫn được tiếp nối đến ngày hôm nay. Đến nay, thu nhập từ các ngành thương mại vẫn chiếm phần lớn trong cơ cấu nền kinh tế Hội An (khoảng 60% GDP).

Là địa phương được công nhận di sản văn hóa thế giới, Hội An đang tích cực bảo tồn và phát huy hiệu quả các giá trị để tiến tới xây dựng thành công thành phố văn hóa-du lịch-sinh thái vào năm 2030…

Hội An sẵn sàng chia sẻ kinh nghiệm cũng như hợp tác với bạn bè, đối tác trong và ngoài nước trong việc bảo tồn, gìn giữ và phát huy hiệu quả các giá trị di tích…

Sau khi đi tham quan và đựơc giới thiệu về Hội An, ông Ouk Kimseng đã đánh giá cao những nỗ lực mà Hội An đạt được trong lĩnh vực thương mại du lịch.

Mặc dù nằm trong khu vực thường xuyên bị bão lũ tàn phá, nhưng chính quyền và nhân dân Hội An đã gìn giữ, duy trì và phát huy tốt những giá trị vật thể, phi vật thể nằm trong quần thể di sản văn hóa thế giới.

Đây cũng là một nét mà Campuchia cũng cần phải lưu ý trong việc giữ gìn và phát huy giá trị các di sản mà Campuchia đang có.

Trong thời gian tới, AKP sẽ nỗ lực tuyên truyền, quảng bá về Hội An đến với đông đảo người dân Campuchia…./.

Theo: Vietnamplus

The post Hội An chia sẻ kinh nghiệm trong bảo tồn di sản appeared first on Du lịch Nam Phương Caravan & Teambuilding.

1. Bún riêu cua

Mỗi bát bún có một miếng tiết heo to, một viên gạch cua trộn tiêu, vài miếng tóp mỡ nhỏ xíu, cà chua, hành và nước dùng với váng mỡ béo ngậy vàng trong. Khi phục vụ cho thực khách, chủ quán mang kèm một đĩa rau với đủ các loại từ kinh giới, tía tô tới mùi, ngò, húng…

Cảm giác đầu tiên khi ăn bún riêu cua Hội An là vị ngọt hơi đậm, nhưng chỉ cần thêm chút ớt vào bát, trộn đều cho cái vị cay và ngọt làm hài hòa lẫn nhau thì sự ngon miệng sẽ lập tức khiến người ăn thích mê.

Mỗi bát bún riêu đều có một miếng tiết và viên gạch cua to.

Giá một bát bún như thế này chỉ 15.000 đồng, rẻ đến không ngờ.

2. Bún mắm

Bún mắm Hội An là loại bún trộn với mùi đặc trưng của mắm nêm. Mỗi bát bún đều có bún, mắm nêm, thịt heo với đủ 3 phần bì mỡ nạc, vài miếng giò dài và các loại rau ghém trộn cùng. Rau ghém trong bát bún mắm cũng rất phong phú, từ diếp cá, xà lách tới ngò, tía tô, húng…

Bún mắm thơm đặc trưng mùi mắm nêm

Với màu xanh của các loại rau quyện với màu đỏ của ớt, cái cay nồng kết hợp khéo léo với cái mặn mà của mắm nêm, bún mắm mang đủ cả cái ngon mắt và ngon miệng, đẹp cả thanh lẫn sắc, khiến ăn một lần là nghiền ngay.

Không chỉ ngon, giá cho mỗi bát bún mắm như thế này cũng chỉ từ 15.000 đồng mà thôi.

3. Bánh ít lá gai và bánh su sê

Bánh ít lá gai có vỏ làm bằng bột nếp trộn đường và nước lá gai nên có màu đen bóng. Nhân bánh bằng đậu xanh, có màu vàng. Bánh su sê thì gần như bánh gai nhưng không dùng lá gai mà dùng nước cốt dừa, thêm chút cơm dửa để làm vỏ. Chính vì sự khác nhau ở phần vỏ này mà sự lạ miệng của 2 loại bánh cũng khác nhau.

Bánh ít lá gai có vỏ đen bóng. Bánh su sê có vỏ vàng nhạt, xen các sợi cơm dừa bên trong

Cả bánh ít và bánh su sê đều được gói trong lá chuối thành hình chóp, nhỏ nhỏ xinh xinh rất vui mắt. Bánh thường được bày ra ăn tráng miệng cuối bữa ăn. Mỗi chiếc bánh nhỏ xinh này chỉ có giá 3.000 đồng.

4. Ốc hút

Một trong những món ăn khá vui mắt vui miệng ở Hội An là ốc hút. Ốc hút có nhiều loại, nhưng đặc điểm chung là đều… 6.000 đồng/lon. Tức là khi ăn, người bán sẽ dùng những chiếc lon sẽ để đong. Cứ 1 lon là 6.000. Nếu mua về, người bán sẽ rưới luôn lên chỗ ốc một bát nước chấm, mặc dù khi luộc, người ta đã nêm nếm khá đủ vị.

Ốc mút được nêm nếm khá đủ vị

Ốc hút ăn vui miệng bởi nó vừa có sự cay nóng của ớt, vừa ngon ngọt của ốc và nước chấm, thơm của sả, mà đặc biệt lại rất… nhiều. Chắc cũng phải kiên trì lắm mới có thể ngồi khều hết một lon khi mà có những loại ốc chỉ bé bằng… nửa cái móng tay.

Phải kiên nhẫn lắm mới ăn hết được một lon ốc khi ốc chỉ bé bằng nửa cái móng tay như thế này

5. Bánh kiến tơ

Một trong những đặc sản Hội An mà bạn có thể bắt gặp vô vàn ở trên đường phố là bánh kiến tơ.

Bánh kiến tơ có mặt ở khắp nơi

Bánh kiên tơ gồm có 2 phần chính: “vỏ” và “nhân”.

“Vỏ” của bánh thực chất là 2 miếng bánh quế tròn mà chắc hẳn không còn xa lạ gì với tất của chúng ta nữa. Cái thú vị và đặc sắc của món này chính là ở phần “nhân”.

“Nhân” của bánh kiến tơ được làm từ mạch nha. Khi khách mua hàng, người bán mới lấy một thanh mạch nha ra, kéo qua kéo lại như kẹo kéo rồi trộn nhanh với bột, sau vài giây thao tác khéo léo, chỗ mạch nha ban đầu đã biến thành những “sợi chỉ” mỏng manh vui mắt. Người bắt sẽ cho chỗ “chỉ” đó lên 2 vỏ quế, thêm ít dừa bào sợi, kẹp lại. Vậy là món bánh kiến tơ đã hoàn thành. Tất cả các bước chỉ diễn ra chưa đầy một phút.

Người bán nhanh tay “biến” chỗ mạch nha thành “các sợi chỉ”…

… Rồi cho chỗ “chỉ” đó lên vỏ quế

Bánh còn có cả cơm dừa bào sợi

Món bánh đầy sự khéo léo và “kỹ thuật điêu luyện” này có giá rất rẻ, chỉ 5.000 đồng với một chiếc bánh kiến tơ ngon ngọt thơm phức.

Theo: Tin Mới

The post Đến Hội An thưởng thức ẩm thực đường phố ngon bổ rẻ (P1) appeared first on Du lịch Nam Phương Caravan & Teambuilding.

Bánh Khẩu Sli – Cao Bằng

Bánh Khẩu Sli – Cao Bằng

Cái tên bánh khẩu sli nghe lạ lạ vui tai khiến nhiều người nghe lần đầu tò mò. Khẩu sli thường có hình dáng to bằng viên gạch đỏ, lớp trên là lạc màu nâu bóng mượt , lớp dưới là bỏng gạo mịn màng. Qua nhiều công đoạn chế biến, hai lớp bánh dính chặt lấy nhau, ăn giòn tan, dẻo quẹo lại có vị bùi ngọt khiến cho nhiều người ăn một miếng mà vấn vương mãi cái hương vị lạ lẫm đó.

Bánh Đậu Xanh – Hải Dương

Bánh Đậu Xanh – Hải Dương

Bánh đậu xanh Hải Dương dường như không mấy xa lạ với nhiều người bởi tính phổ biến rộng rãi của loại đặc sản này. Bánh đậu xanh Hải Dương ăn có vị ngọt thanh, vừa bỏ vào miệng là tan biến ngay nhưng đủ để người ăn kịp thưởng thức được vị ngọt, béo và thơm thoang thoảng mùi hương hoa bưởi, đậu xanh.

Bánh gio/ bánh tro – Bắc Giang

Bánh gio/ bánh tro – Bắc Giang

Khi lớp lá cuối cùng được bóc ra, chiếc bánh như một khối ngọc màu hổ phách trong vắt lộ ra, có thể nhìn thấu bên trong khối ngọc đó từng hạt gạo nếp nhỏ óng ánh. Khi ăn, chấm bánh vào bát mật mía vàng óng, thơm phức rồi nhẩn nha tận hưởng hương vị rất lạ của bánh tro.

Bánh cáy – Thái Bình

Bánh cáy – Thái Bình

Bánh cáy Thái Bình, hấp dẫn thực khách ban đầu cũng bởi cái tên. Loại bánh tưởng chừng quà của biển, ăn vào lại thấy gạo nếp, lạc vừng, mứt bí, cơm dừa…

Bánh Cốm – Hà Nội

Bánh Cốm – Hà Nội

Bánh cốm làm từ Cốm, nhân đậu xanh dừa nạo và mứt bí hoặc mứt sen trần, thường dùng cho lễ ăn hỏi và cũng là đặc sản của du khách mua về làm quà khi đến Hà Nội.

Bánh Gai – Nam Định

Bánh Gai – Nam Định

Từ xưa, Nam Ðịnh vẫn có truyền thống làm bánh gai, lá gai ngay Cầu Ốc cũng có nhiều nhà trồng. Cách ăn cũng nghệ thuật. Bánh bóc làm sao khỏi dính lá, khi ăn sao cho khỏi rơi nhân.

Bánh tráng xoài – Nha Trang

Bánh tráng xoài – Nha Trang

Bánh tráng xoài là một món ăn đặc sản khá nổi tiếng của huyện Cam Lâm và một số địa phương lân cận của tỉnh Khánh Hòa. Bánh được làm chủ yếu từ trái xoài chín và mạch nha. Bánh tráng xoài còn có tên gọi là Bánh Xoài Nha Trang bởi phần lớn sản phẩm được tiêu thụ ở thành phố Nha Trang.

Bánh khô mè – Cẩm Lệ, Quảng Nam

Bánh khô mè – Cẩm Lệ, Quảng Nam

Bánh khô mè giòn xốp ngọt ngào, giản dị mà thấm đẫm khúc tâm tình nguồn cội của những người dân xứ Quảng.

Bánh da lợn – Hội An

Bánh da lợn – Hội An

Bánh da lợn Hội An đặc biệt mang hương vị bột nếp lúa mới. Bánh da lợn Hội An ăn hơi dai, vị thanh dịu, thoang thoảng mùi thơm hương nếp mới, beo béo vị nước cốt dừa.

Bánh Bò – Sài Gòn

Bánh Bò – Sài Gòn

Bánh bò là một loại loại bánh xốp làm từ: bột gạo, nước, đường và men. Mặt bánh có rất nhiều bong bóng nhỏ do có nhiều lỗ khí trong bánh. Những chiếc xe bánh bò dừa trên các đường phố Sài Gòn từ lâu đã trở thành hình ảnh thân quen trong mắt người dân ở đây. Cứ vào khoảng cuối buổi sáng cho đến chiều tối lại dọc ngang qua các con phố bắt đầu cho một ngày mưu sinh.

Bánh Pía – Sóc Trăng

Bánh Pía – Sóc Trăng

Bánh pía được làm bằng bột mì, sầu riêng, lòng đỏ trứng. Đôi khi bánh pía còn được gọi là bánh lột da.

Bánh ít – Bình Định

Bánh ít – Bình Định

Một chiếc bánh ít ngon được đánh giá là phải dẻo nhưng khi ăn thì không bị dính răng, có vị tinh khiết của lá gai, vị dẻo thơm của gạo nếp, vị ngọt của đường, vị béo của dầu, vị bùi của đậu hòa quyện mà thành. Khi ăn chỉ cần bóc nhẹ lớp lá chuối xanh là hiện ra lớp da bánh ít màu đen bóng đầy hấp dẫn. Bánh ít lá gai là đặc sản của đất võ Bình Định, về sau lan rộng ra các tỉnh thành và trở nổi tiếng trong văn hóa ẩm thực miền Trung.

Bánh rế – Phan Thiết

Bánh rế – Phan Thiết

Bánh rế là loại bánh ngọt được làm bằng khoai lang và đường nấu chảy được tưới lên mặt bánh như cái rế. Tương tự như cách đặt tên của chả giò rế, bánh tráng rế… Bánh là đặc sản của nhiều nơi như Sóc Trăng, Bình Định, Phan Rang, Phan Thiết …

Bánh ú – Nam Bộ

Bánh ú – Nam Bộ

Bánh ú nước tro là ăn truyền thống trong ngày tết Đoan Ngọ của người dân miền Nam. Bánh Có hình chóp, to bằng nắm tay người lớn, bánh ú nước tro được gói bằng lá bên ngoài, bên trong là bột nếp và nhân đậu xanh. Bánh ú nước tro dễ ăn, không gây ngán, bột bánh có vị mát nên được nhiều người ưa thích trong những ngày nóng.

Bánh Lá Mơ – Miền Tây

Bánh Lá Mơ – Miền Tây

Bánh lá mơ là một loại bánh dân gian của vùng sông nước miền Tây làm từ ba nguyên liệu chính là bột gạo, nước cốt dừa và lá rau mơ. Theo truyền thống, bánh lá mơ trong, có màu xanh đậm, hình dạng dèn dẹt, dài dài.Ngoài ra,ta cũng có thể nắn bột thành những miếng tròn dẹt hay những sợi ngắn và xoăn lại như hình con nui và đem đi hấp cách thủy.[1].Khi ăn, người ta chan ngập nước cốt dừa trắng lên mặt bánh và đôi khi cũng rắc thêm đậu phộng rang. Bánh lá mơ khi ăn thì dai giòn vừa thơm, vừa ngậy béo ,vừa ngòn ngọt, ngai ngái.

Theo: Tin Mới

The post Bánh Việt – dọc miền đất nước appeared first on Du lịch Nam Phương Caravan & Teambuilding.

Mấy trăm năm hàng rong

Ăn hàng rong tại Hội An

Phố thị ra đời cùng cuộc mở cõi của các chúa Nguyễn Đàng Trong. Thương cảng Hội An sầm uất một thời từng là nơi giao lưu của nhiều nền văn hoá cả Đông lẫn Tây. Trải thêm nhiều thăng trầm của lịch sử, phố tuy phồn hoa chẳng sánh nổi chốn kinh kỳ, thanh lịch chẳng bì kịp đất Thăng Long nhưng từ thẳm sâu lòng phố đã thành hình dấu ấn riêng, mà rất nhiều ngấn tích còn giữ lưu nơi những món ăn và cả cách ăn của người phố Hội. Dấu ấn riêng đó là sự thẩm thấu nhuần nhị của văn hoá Việt và Hoa, đâu đó còn thấp thoáng cả bóng hình Phù Tang và Pháp. Dấu ấn riêng đó là sự gặp gỡ nơi khúc ruột miền Trung văn hoá của những người mở cõi và cả những cuộc thiên di cùng với biến thiên thời cuộc.

Người Hội An thích ăn hàng. Đặc tính đó luân lưu nhiều thế hệ và đã trở thành văn hoá. Văn hoá ăn hàng này có lẽ cắm rễ sâu xa với nền kinh tế tiểu thương hình thành từ thời cảng thị. Tiểu thương có nhu cầu ăn nửa buổi, ăn chơi nên cũng lắm món ăn chơi ra đời và truyền lưu ở xứ này. Mấy trăm năm đã qua, nhịp sống Hội An ngày nay vẫn hãy còn nhàn nhã để giữ lưu những tiếng rao nhẩn nha qua từng con đường nhỏ, và người Hội An vẫn chưa bị “thế giới phẳng” cuốn trôi nên họ vẫn chờ những gánh hàng ngày ngày diễu qua phố để thấy đời thật giản đơn.

Người Hội An thường điểm tâm bằng tô phở Liến nằm ngay trung tâm phố cổ. Phở Liến có lịch sử hơn nửa thế kỷ, là quán phở lâu đời nhất. Phở Hội An không giống phở Bắc, chẳng giống phở Sài Gòn. Bánh phở không mềm mà dai dai, sừn sực hình như người Hội An không thích cái gì mềm mại quá (cả cao lầu cũng chẳng mềm)! Người làm bánh phở tráng bánh rồi đem phơi, nhưng không được khô quá để khi dùng chỉ cần trụng qua nước sôi. Nước phở ngoài vị ngọt của xương như những nơi khác còn cộng thêm vị bùi bùi, thơm thơm của đậu phộng sa tế giã nhuyễn. Ngoài rau quế ăn kèm, phở Hội An còn có cả dưa chua làm từ đu đủ xắt lát mỏng ngâm giấm. Ăn một tô phở Hội An, ta gặp một món ăn ngỡ như quen mà lại lạ. Tôi đã từng băn khoăn liệu món ăn này có phải là sự gặp gỡ giữa ẩm thực Việt và Hoa? Sự lưu trú lâu đời của cư dân người Hoa khiến cho món ăn vốn thuần chất Việt phải uyển chuyển đổi thay để dung chứa cả thói ăn của những người dân mới?

Món ăn chơi theo giờ giấc

Tầm 9, 10 giờ ở Hội An, các cô bán chè lại quảy gánh rồi tìm tới một vỉa hè có bóng cây, vừa ngả nón lá quạt mát, vừa rao lanh lảnh “Chè đậu ván nước đá”. Phố có nhiều chè, nhưng có lẽ đặc trưng nhất là chè đậu ván, món vừa ăn chơi vừa giải khát trong những bữa xế trưa đổ lửa miền Trung. Nước chè trong veo, thêm vài miếng lường phảnh đen bóng, cùng với vài giọt quất chua đủ sức xua tan cơn mệt mỏi giữa trưa hè. Ăn chè đậu ván mà không có quất là mất đi phân nửa vị ngon, cái kiểu ăn này, hình như tôi chưa từng gặp ở nơi khác.

Xế chiều, khoảng 3, 4 giờ, những gánh hàng từ ngoại ô lũ lượt đổ về phố xoá đi sự uể oải của buổi chiều. Món buổi chiều thường là món ăn chơi, ăn cho vui chứ không cốt no để còn ăn cơm chiều nữa. Bánh bột lọc, bánh ướt thịt nướng, bột báng, bánh bèo… những thức quà rẻ tiền của dân nghèo vùng ngoại ô thân thuộc với dân phố đã nhiều đời. Bánh bèo Hội An, cũng như nhiều vùng quê đồng ruộng Quảng Nam khác, thường to và dày chứ không nhỏ xinh, mỏng mảnh cách cung đình kiểu bánh bèo Huế. Nước xốt chan lên bánh được làm từ bột gạo xào chung với tôm và thịt ba chỉ băm nhỏ, thêm một chút bột điều tạo thành một thứ sền sệt màu cam, thơm ngon. Bánh bèo phải ăn kèm với ram vừa giòn vừa béo được chiên từ những cọng mì cao lầu khô. Khi ăn, chan thêm một chút nước mắm ớt tỏi nữa thì hoàn hảo.

Buổi khuya Hội An, không gì thích bằng ngồi ghế đá cạnh sông Hoài nhâm nhi ổ bánh mì Phượng nóng giòn, thơm phức trong không khí dìu dịu của nước, của trời. Bánh mì Hội An không nguội và nhiều thịt như bánh mì Sài Gòn. Bánh mì Hội An bao giờ cũng giòn và nóng, patê, thịt xíu, rau dưa, chả lụa, nước xốt, tương ớt… tất cả đều tiết chế một cách vừa đủ để khi tổng hoà thành ổ bánh mì thì vừa miệng đến miếng cuối cùng, rồi còn thòm thèm muốn ăn thêm ổ nữa. Tôi đã nhiều lần nghĩ về ổ bánh mì Phượng Hội An như một sản phẩm của sự làm nên dư vị. Và quả thực, dư vị đó đã theo tôi rất lâu sau nhiều năm xa phố.

Tôi chỉ mới dạo một vòng phố, cùng vài món ăn hàng trong một ngày. Người Hội An còn nhiều món ăn theo mùa, theo lễ nữa. Mỗi món ăn đều có “cái cớ” để ăn vào thời gian đó, địa điểm đó bởi ăn hàng ở Hội An không chỉ là ăn, mà còn là văn hoá. Ăn hàng không chỉ để thưởng thức hương vị mà còn để khám phá những trầm tích của Phố qua từng món ăn.

Theo: SGTT

The post Ăn hàng rong ở Hội An appeared first on Du lịch Nam Phương Caravan & Teambuilding.

Phát triển khu du lịch biển vùng Bắc Quảng Nam

The post Phát triển du lịch – dịch vụ biển vùng Bắc Quảng Nam appeared first on Du lịch Nam Phương Caravan & Teambuilding.