Tàu Superdong II. (Nguồn: Internet)

Tàu Superdong được nhập khẩu từ Malaysia, sức chứa tối đa là 170 hành khách, hoạt động với vận tốc 28 hải lý/giờ, có thể hoạt động trong điều kiện gió cấp 6, đạt tiêu chuẩn hàng hải quốc tế.

Tàu sẽ khởi hành tại Hà Tiên lúc 13 giờ 15 phút, tại Phú Quốc lúc 8 giờ, thời gian chạy 1 giờ 10 phút.

Như vậy, cho đến thời điểm hiện tại, Kiên Giang đã có tổng cộng bốn tàu phục vụ khách du lịch đi Phú Quốc hàng ngày là CaShin-01, Hồng Tâm 1, Hồng Tâm 2 và Superdong.

Trong đó có ba tàu chạy tuyến Rạch Giá-Phú Quốc và một tàu phục vụ tuyến Hà Tiên-Phú Quốc./.

The post Đưa tàu cao tốc khai thác tuyến Hà Tiên-Phú Quốc appeared first on Du lịch Nam Phương Caravan & Teambuilding.

Cà xỉu

Món cá xìu tại Hà tiên

Cà xỉu được xem là món “độc” ở Hà Tiên. Nghe cái tên là lạ cùng với lời giới thiệu “ngọt lịm” của chủ quán, rất nhiều khách gọi món này ăn thử rồi… ghiền luôn!

Cà xỉu là một loại hải sản khá phổ biến ở vùng biển Hà Tiên. Thoạt trông, hình dáng bên ngoài của cà xỉu trông giống loài 2 mảnh vỏ nhưng quan sát kỹ trông giống các loài côn trùng trên cạn. Khi bắt được cà xỉu, người ta đem muối tương tự như muối ba khía. Các hàng quán mua cà xỉu muối về chế biến lại, tạo món “độc” cho ẩm thực Hà Tiên. Tuy vậy, không phải quán nào cũng có món này.

Theo các bà nội trợ, cà xỉu muối vốn đã ngon rồi nên ăn kiểu nào cũng ngon. Người dân địa phương thường ăn cà xỉu muối với cơm nóng: vắt nắm cơm vừa miệng ăn rồi kẹp con cà xỉu bên trong. Về sau, nhiều người biết đến món ăn dân đã này, cà xỉu mới chế biến thành nhiều món. Đầu bếp ở Hà Tiên thường chế biến món cà xỉu này tương tự như gỏi xoài, gỏi cóc với khô vậy. Cà xỉu muối được trần sơ qua nước nóng để giảm mặn. Xoài băm sợi nhuyễn trộn với rau răm. Sau đó, rưới nước giấm đường, pha thêm chút nước mắm Phú Quốc để tạo vị đậm đà. Trộn hỗn hợp này lại với nhau cùng với cà xỉu rồi rắc đậu phộng rang, hành phi để tạo thêm hương vị. Có người còn cho thêm củ hành tây xắt sợi… tùy khẩu vị. Ngon nhất vẫn là gỏi xoài cà xỉu. Vị chua, mặn, ngọt và cay của món ăn tạo cho khách cảm giác càng ăn càng thích. Đặc biệt, phần đuôi cà xỉu dài, có khi dài gấp 2-3 lần thân, sau khi muối có màu trong vắt, ăn rất giòn. Các đấng mày râu tin rằng, phần đuôi này “tốt” cho sinh lực nên “hảo” nhất món cà xỉu làm gỏi xoài. Một dĩa gỏi xoài cà xỉu khoảng 40.000 đồng, có thể làm thức nhắm cho 4 người đàn ông với ít nhất một lít rượu đế hoặc một thùng bia.

Nhiều khách du lịch nhắc nhau: “Đến Hà Tiên, có ăn cà xỉu chưa?” hay “Đến Hà Tiên phải ăn cà xỉu nghen…”. Tên quán Mỹ Tiên 333 dưới dốc cầu Tô Châu là địa chỉ quen thuộc của khách du lịch thưởng thức món này.

Ốc giác

Món ốc giác đặc biệt tại Hà Tiên

Ốc giác là loại ốc to con, có con hơn 1kg, mà phần thịt ốc chiếm hơn ½ trọng lượng. Loài ốc này thường sống theo các vùng đá rạng chìm khuất dưới mặt nước hoặc các vách đá, hang hốc ngập nước quanh chân các hòn đảo.

Sau khi bị bắt, con ốc giác có khả năng sống hàng tuần trong nước mặn. Trước nay, khi bắt được ốc giác theo những mẻ lưới tôm cá, ngư dân thường thưởng thức ngay trên tàu như một tặng vật ngon lành của biển cả. Cách thưởng thức đơn giản món ốc giác là luộc hay nướng lên rồi chấm với muối tiêu chanh, hay nhắm kèm với một hạt muối, một trái ớt.

Từ đó, người dân vùng Hà Tiên đã chế biến món ăn hấp dẫn – ốc giác trộn gỏi. Thịt của con ốc giác gồm hai phần, đều ăn được, phần cùi ốc trắng trong, cứng giòn như mề gà; phần ruột ốc màu nâu nhạt, mềm, vị bùi và béo mà người ăn ốc giác sành điệu gọi là gạch hay gan. Con ốc giác sau khi rửa sạch phần vỏ, đem hấp chín (hoặc luộc), cùi ốc đuợc thái ra thành từng lát mỏng, sau đó trộn với bắp chuối (hoa chuối) thái mịn, rau răm, ớt, dầu ăn và gia vị. Phần ruột ốc xếp lên trên cùng cho khỏi nát, rồi rắc đều lên gỏi đậu phộng rang giòn.

Cồi biên mai

Món cồi biên mai rất hấp dẫn

Biên mai là loài có nhiều ở vùng biển Hà Tiên. Người dân địa phương thường gỡ lấy thịt cồi, nướng trên than hồng, tạo thành món nhâm nhi thú vị.

Con biên mai có nhiều ở quần đảo Hải Tặc thuộc huyện Hà Tiên, Kiên Giang, xuất hiện ở những thềm đá ngầm sâu khoảng 5m. Đuôi biên mai dính vào mặt đá, thân đứng thẳng dập dềnh mở, khép miệng theo hơi thở chờ rong tảo hoặc phiêu sinh vật tấp vào mà ngậm miệng lại. Bên ngoài biên mai gồm hai miếng vỏ mầu xanh đầy rong rêu ốp lại. Phía đầu to, đằng đuôi tóp nhỏ tựa hồ bắp chuối hột.

Sau khi gỡ biên mai, ngư dân dùng chài đập bể ra, cạy lấy miếng thịt bên trong, nơi hai mép vỏ gắn lại. Miếng thịt đó gọi là “cồi” dày và lớn tương tự lát cau khô. Một tấn biên mai chỉ cho được 1 kg cồi tươi. Món ăn cồi biên mai phải ướp phụ gia: tàu vị yểu, tiêu, mỡ, muối… Thực khách dùng que cọng lá dừa dài khoảng hai tấc xiên ở đầu vài viên cồi biên mai, hơ trên bếp than.

Mùi thơm lựng và vị ngọt nếm vào nghe tê tái ở đầu lưỡi, xứng là món ngon lạ lùng của xứ biển Hà Tiên.

Gỏi cá trích

Món gỏi cá trích Hà Tiên

Gỏi cá trích trước nay từng nổi tiếng ở Phú Quốc, Vũng Tàu. Song gỏi cá trích Hà Tiên (Kiên Giang) vẫn có sức hấp dẫn riêng, làm “mềm lòng” không ít thực khách khó tính và sành ăn gần xa.

Muốn có món gỏi cá trích chất lượng, người ta phải chọn những con cá còn tươi rói, đánh vảy, rửa sạch rồi xắt mỏng thành từng miếng nhỏ.

Tuy cùng là món gỏi nhưng dân địa phương ở Hà Tiên có những cách chế biến khác nhau. Có người lấy thịt phi-lê cá trích ướp trước với ít nước cốt chanh hoặc giấm trong vài phút rồi chắt bỏ nước. Sau đó cho thêm nước mắm nhĩ, đường, gừng, ớt và củ hành tây xắt nhỏ, trộn đều lên. Người khác thì phi tỏi, củ hành tím cho thơm lừng trước khi trộn với thịt cá tươi và cho thêm ít thính để khử mùi cá. Cách này trông quyến rũ hơn!

Nhưng muốn có một đĩa gỏi cá trích hảo hạng, người đầu bếp phải chế biến đúng bài bản, nhất là không thể thiếu đậu phộng rang vừa giòn thơm và dừa nạo. Dừa nạo cho món này phải là dừa khô thật già để tăng độ béo. Kèm theo một đĩa bánh tráng dẻo, đĩa bún nhỏ sợi, rau non và nước chấm. Tốt nhất là rau vườn, rau dại như đọt xoài, đọt bứa, lá cách, tía tô, cải bẹ xanh… thêm vài trái chuối chát, vài trái khế và ít trái dưa chuột thì càng tuyệt. Riêng nước chấm phải chế biến từ nước mắm nhĩ thơm thanh, được gia vị hài hòa với một chút chua chua của giấm nuôi, cay cay của ớt hiểm giã và vị ngọt, độ béo của đường, đậu phộng rang giã nhuyễn.

Lúc ăn, bạn sẽ dùng đũa gắp cá, dừa, bún và rau cho vào chiếc bánh tráng rồi cuốn tròn lại, chấm, nhai từ từ để thưởng thức mùi vị đặc trưng của cá. Thịt cá trích trộn gỏi giòn hơn thịt cá mai và không tanh. Lắng đọng, bạn sẽ cảm nhận cả mùi thơm nồng của rau cải, kết hợp với vị ngọt của cá, vị béo của dừa cùng các chất chua, cay, nồng của gia vị.

Bánh canh chả ghẹ

Món bánh canh chả ghẹ Hà Tiên

Chợ đêm Đông Hồ (Hà Tiên) có rất nhiều quán ăn, các món ăn rất đa dạng và đã đặt chân đến Hà Tiên, bạn nên thưởng thức món bánh canh chả ghẹ.

Chỉ những vùng ven biển mới có thể làm món chả ghẹ bởi ở đó mới có loại ghẹ tươi mới vừa đánh bắt, thịt còn săn chắc và rất ngọt khi chế biến món ăn. Về cơ bản, thì bánh canh chả ghẹ cũng như các loại bánh canh khác. Duy có điều, chế biến với ghẹ thì phải nêm nếm cho phù hợp với loại thực phẩm này. Vì vậy, nước dùng của bánh canh chả ghẹ rất đặc trưng, đậm đà phong vị miền biển.

Nồi nước dùng, ngoài việc nêm nếm bình thường, người ta còn cho vào một ít tôm khô, xương, thịt và đầu cá thu. Chính nhờ những nguyên liệu này mà nồi nước dùng có vị thơm, ngọt và mặn mà hương vị biển. Còn chả cá thì được làm từ thịt của cá thu kết hợp với cá ảo. Cá ảo là những loài cá nhỏ, sau khi đánh bắt về, người ta lựa những con cá lớn ra, những loại cá vụn vặt còn lại được gọi là cá ảo.

Thịt của cá thu tươi được nạo ra, để lẫn trong các loại cá ảo, sau đó nêm gia vị gồm tiêu, tỏi, hành, nước mắm… rồi trộn đều lên, trộn càng đều chả càng thấm, ăn càng ngon. Sau đó đem hỗn hợp này cho vào cối quết nhuyễn. Quết càng nhuyễn chả sẽ càng dai, rồi cho thêm ít mỡ xắt hạt lựu. Sau đó đem vo tròn thành từng viên cỡ ngón chân cái, rồi đem hấp chín.

Ghẹ sau khi luộc chín, được gỡ lấy thịt ra. Khi ăn, bốc bánh canh cho vào tô, chan nước dùng, sau đó để lên một ít chả, một ít thịt ghẹ, một hoặc hai trứng cút, cùng chút ngò gai xắt nhuyễn, tỏi phi, ớt bằm, nước mắm… làm cho tô bánh canh càng thêm bắt mắt.

Ăn tô bánh canh chả ghẹ, ngoài việc cảm nhận được hương vị đặc trưng của nó, thực khách còn được cung cấp một nguồn năng lượng rất lớn bởi các thực phẩm có nguồn gốc từ miệt biển. Nếu có dịp đến Hà Tiên, khách du lịch nên tìm ăn thử. Bởi món này đang được bán rất phổ biến ở đây cả đêm lẫn ngày.

Bún cá Hà Tiên

Món bún cá Hà Tiên

Bún cá Hà Tiên là món ngon dễ làm, nhưng có những đặc trưng khác với nhiều nơi. Dù là món ăn dân dã nhưng kỹ thuật chế biến khá công phu: mua cá lóc còn tươi sống khoảng non 1kg/con trở lại.

Làm cá, chặt vây, cạo vẩy, rửa sạch, cắt làm hai khúc: đầu và đuôi. Đầu cá được cắt rời với nguyên bộ lòng. Rạch bao tử, lấy thức ăn ra, chà muối, rửa sạch. Tránh không để vỡ mật, giập gan thì bộ ruột mất ngon. Bộ ruột cá là phần ngon nhất của cá! Cá được đem hấp bằng xửng để nước ngọt trong cá chảy xuống nồi nước lèo bên dưới. Khi thấy cá chín nhăn da thì vớt ra, bỏ da, bẻ cá ra từng miếng bằng ngón tay, xếp gọn ra dĩa để riêng. Tiếp theo, sử dụng loại tôm to bằng ngón tay, còn tươi (tôm sú hoặc tôm sắt) đem rửa sạch, lột vỏ, bỏ đầu, ướp gia vị… trụng chín cho tôm săn lại múc ra tô để nguội. Cho tôm khô vào bọc vải sạch nấu sôi với nước lèo để tăng vị thơm ngọt. Nước lèo phải trong, ngọt nước và có hương vị mặn mà. Mùa mưa, cá lóc đồng thường có trứng, người ta cà nhẹ cho trứng tơi ra, cho vào nồi nước lèo, trứng nổi lên từng hạt nhỏ kết váng vàng tươi trông rất hấp dẫn.

Rau nhút cắt khúc sắp dưới đáy tô. Cho một vốc bún sợi nhỏ vào tô, chế nước lèo thật nóng vào bún, chắt ráo nước, sau đó cho cá và tép lên trên, đổ nước lèo nóng ngập tô. Ngắt vài cọng rau răm rải lên mặt với vài lát ớt đỏ. Nêm bún bằng nước mắm ngon nguyên chất Phú Quốc thì mới đúng điệu, làm tăng hương vị món bún cá. Đặc biệt, bún cá Hà Tiên không sử dụng hành lá, giá sống và rau thơm các loại, trừ rau răm.

Hủ tiếu hấp Hà Tiên

Hủ tiếu hấp Hà Tiên

Hủ tiếu hấp là món ăn dân dã của người Hà Tiên, bán rong ở lề đường nhưng vẫn hấp dẫn thực khách…

Nguyên liệu làm hủ tiếu hấp được sử dụng từ sợi hủ tiếu tươi. Sợi hủ tiếu dai và mềm được hấp cách thủy thay vì trụng nước sôi. Hủ tiếu để lượng vừa phải, thích hợp cho ăn nhẹ trong bữa điểm tâm. Nét khác của hủ tiếu hấp Hà Tiên so với các nơi chính là nước cốt dừa thắng sền sệt béo ngậy. Hủ tiếu hấp ăn với bì trộn thính và thịt heo nạc xắt sợi, chả giò chiên. Riêng chả giò được làm từ khoai cao xắt sợi nhỏ, ướp gia vị và hành tiêu kết hợp với thịt xắt nhỏ. Nhờ đó, chả giò có vị bùi của khoai, ngọt của thịt và thơm của gia vị.

Món ăn này được bán khá nhiều ở thị xã Hà Tiên nhưng lại hiếm khi xuất hiện ở các nhà hàng, quán ăn lớn. Theo những người sành ăn ở Hà Tiên, hủ tiếu hấp ngon nhất Hà Tiên bán ở góc đường Mạc Công Du – Lam Sơn, phía sau chợ nhà lồng cũ.

Xôi Hà Tiên

Món xôi Hà Tiên đặc biệt

Nhiều khách du lịch đến Hà Tiên (Kiên Giang) thưởng thức xôi dân dã vào bữa sáng đã buột miệng khen: “Xôi Hà Tiên ngon và đẹp”. Màu óng ánh và vị thơm của nếp, vị béo của dừa làm xao xuyến lòng người…

Xôi được nấu từ nếp thơm nên khi vừa chín đã thơm lừng. Đặc biệt, phụ nữ Hà Tiên nấu xôi rất khéo, hạt nếp chín có màu trắng ngà bóng lưỡng, thoạt nhìn đã kích thích thị giác và truyền đến não, tạo cảm giác thèm ăn nơi đầu lưỡi. Nếu chỉ ăn xôi không cũng thấy ngon vì mùi thơm lừng của nếp và độ vừa ăn. Xôi Hà Tiên có 2 loại ngọt và mặn.

Xôi ngọt có thêm nước dừa đặc sánh và xoài chín được chế biến sền sệt như nước sốt. Bên trên để thêm chút dừa nạo sợi. Ăn vào béo ngậy, thơm tho. Xôi mặn Hà Tiên không để nhiều gia vị, thịt như các nơi khác. Xôi mặn Hà Tiên chỉ có lớp tôm khô giã sợi nhuyễn để trên bề mặt nhưng hương vị rất đậm đà. Mỗi gói xôi Hà Tiên nhỏ gọn nằm trong lòng bàn tay. Người ăn ít nhất sẽ phải thấy thèm ăn thêm nữa khi đã ăn hết gói xôi.

Theo: Việt Q

The post Món “độc” miền sông nước Hà Tiên appeared first on Du lịch Nam Phương Caravan & Teambuilding.

Khai mạc Lễ hội Văn hóa – Du lịch ở Kiên Giang

Đây là một trong những lễ hội thường niên vào mỗi dịp Xuân về được thị xã Hà Tiên duy trì tổ chức trong nhiều năm qua.

Năm nay lần đầu tiên, Lễ hội Năm Văn hóa – Du lịch Hà Tiên 2013 gắn kết các hoạt động kỷ niệm 277 năm Tao đàn Chiêu Anh Các.

Lễ hội khai mạc với chương tình nghệ thuật sân khấu hóa, ca múa nhạc, ngâm thơ “Hà Tiên tình đất – tình người,” giới thiệu đôi nét về xứ sở quê hương “Hà Tiên đẹp như xứ thơ” dũng cảm, kiên cường trong xây dựng, bảo vệ quê hương đất nước và con người Hà Tiên bản lĩnh, nghị lực, hào phóng, thủy chung và giàu lòng mến khách.

Đêm hội hoa đăng có hơn 6.000 chiếc đèn hoa và 28 thuyền hoa lung linh trên mặt nước đầm Đông Hồ trong đêm Đông Hồ ấn nguyệt Hà Tiên.

Ngoài ra, lễ hội còn có các hoạt động như phố ẩm thực giới thiệu các món ăn đặc trưng của Hà Tiên ; triển lãm ảnh “Nét đẹp du lịch Hà Tiên – Xuân 2013.”

Vào đúng ngày Rằm tháng Giêng tổ chức Ngày Thơ Việt Nam, hội thi thư pháp; thả cá tái tạo nguồn lợi thủy sản đầm Đông Hồ; dâng hương Đền thờ họ Mạc và lễ tế trời đất cầu cho quốc thái dân an tại nền Sơn Xuyên trên đỉnh núi Bình San …

Cách đây gần ba thế kỷ, vào đêm Rằm tháng Giêng, mùa Xuân năm Bính Thìn 1736, Tổng binh Đô đốc Trấn Hà Tiên – Nhà thơ Mạc Thiên Tích đã khai Tao đàn, dựng cờ thơ lập nên một Tao đàn Chiêu Anh Các vang danh trong, ngoài biên ải. Một Tao đàn được các nhà nghiên cứu lịch sử văn học đánh giá là Tao đàn lớn thứ hai trong cả nước những năm nửa đầu thế kỷ 18 – là nơi khai mở nền văn học Hà Tiên phát triển rực rỡ với những áng văn chương lừng danh một thời, là một trong những chiếc nôi của nền văn học miền Nam.

Có thể nói, Hà Tiên hiền hòa nơi miền biên viễn tận cùng phía Tây Nam Tổ quốc là một tuyệt tác của tạo hóa đã hào phóng ban tặng cho con người với những cảnh sắc thiên nhiên nên thơ và hùng vĩ.

Sự xuất hiện của Tao đàn Chiêu Anh Các mà “Hà Tiên thập vịnh” đã trở thành những tinh hoa văn hóa của các bậc tiền nhân để lại cho đời sau, góp phần hình thành nên tính cách, tâm hồn người dân Hà Tiên, với lòng yêu nước nồng nàn, tình yêu quê hương sâu đậm.

Lễ hội Năm Văn hóa – Du lịch Hà Tiên và kỷ niệm 277 năm Tao đàn Chiêu Anh Các nhằm tôn vinh, trân trọng những thành quả lao động sáng tạo trên lĩnh vực văn hóa, văn học nghệ thuật của các bậc tiền nhân , tuyên truyền động viên nhân dân nâng lên ý thức, trách nhiệm giữ gìn bản sắc văn hóa dân tộc Việt Nam. Đồng thời tăng cường giới thiệu, quảng bá tiềm năng du lịch Hà Tiên, hình ảnh, nét đặc trưng của vùng đất – con người Hà Tiên thân thiện đến với du khách gần xa, thu hút du khách và các nhà đầu tư đến tham quan , tìm hiểu Hà Tiên .

Dịp này, thị xã Hà Tiên vinh dự được Bộ Xây dựng chính thức công nhận đạt chuẩn đô thị loại III. Đây là tiền đề và điều kiện thuận lợi để thị xã Hà Tiên phấn đấu trở thành thành phố thuộc tỉnh và “Thành phố Du lịch – Văn hóa” trong thời gian tới./.

Nguồn: Du lịch Việt Nam

The post Kiên Giang khai mạc Lễ hội Năm Văn hóa – Du Lịch appeared first on Du lịch Nam Phương Caravan & Teambuilding.

Một vài hình ảnh của đoàn Caravan Miền Tây – Do Công ty Du Lịch Nam Phương tổ chức

Đoàn Chia Tay Châu Đốc xuất phát đi Hà Tiên

Trên đường đi Hà Tiên

Đoàn ăn trưa tại KS Pháo Đài – Một trong những thắng cảnh đẹp của Hà Tiên

Đoàn dừng chân tại Đông Hồ Ấn Nguyệt – Hà Tiên

Đoàn chụp hình lưu niệm tại Đông Hồ Ấn Nguyệt – Hà Tiên

Tham quan thạch động

Trên mọi nẻo đường thân yêu

Trên đường tham quan Lộc Trĩ

Đã đến nơi tham quan Lộc Trĩ

Chạm cột mốc số 0, cửa khẩu quốc tế Hà Tiên

Thành viên đoàn Caravan Miền Tây thư giãn tại Hà Tiên Vegas

Thành viên đoàn Caravan ăn uống tại Hà Tiên Vegas

The post Ngày Thứ Ba Của Đoàn Caravan Miền Tây appeared first on Du lịch Nam Phương Caravan & Teambuilding.